Jarabe de fructuosa y glucosa, con alto poder edulcorante (30% más que la azúcar normal). Destinado al consumo indirecto para la aplicación, pastelería en productos que requieran suavidad y frescura prolongada.
Ventajas
- Retiene la humedad.
- Proporciona color dorado y brillo a la corteza.
- Mejora el sabor y aroma del producto.
- Proporciona mayor dulzor que el azúcar.
- No cristaliza.
- Incrementa la vida de anaquel de los productos horneados.
- Acelera la fermentación
- Brinda mayor frescura a las piezas (panetones, magdalenas, cakes, panes) por más tiempo.
- En helados tiene propiedad anticongelante, evitando que el helado se cristalice, consiguiendo una textura más cremosa.
